Tarragon, (Artemisia dracunculus), også kalt estragon, buskete aromatisk urt fra familien Asteraceae, hvor de tørkede blader og blomstrende topper brukes til å tilføre tang og pikantitet til mange kulinariske retter, spesielt fisk, kylling, gryteretter, sauser, omeletter, oster, grønnsaker, tomater og sylteagurk. Etretron er en vanlig ingrediens i krydderblandinger, for eksempel bøter herbes. De friske bladene brukes i salater, og eddik der fersk estragon er blitt gjennomsyret, er en særegen krydder.
Planten antas å være hjemmehørende i Sibir. Den franske sorten dyrkes i Europa, spesielt Frankrike og Spania, og i Nord-Amerika. Etretronblader er lyse grønne i fargen, har en varm lukt og smaker som minner om anis. Etretron inneholder 0,3 til 1,0 prosent eterisk olje, den viktigste komponenten er metyl-chavicol.
