Persimmon, enten av to trær av slekten Diospyros (familie Ebenaceae) og deres spiselige frukter. Persimmoner spises fersk som en dessertfrukt, ofte med sukker eller likør, eller blir stuet eller kokt som syltetøy.
Den japanske persimmonen (Diospyros kaki), en viktig og ekstensivt dyrket frukt i Kina og Japan, der den er kjent som kaki, ble introdusert i Frankrike og andre Middelhavsland på 1800-tallet og dyrket i begrenset grad der. Den ble introdusert i USA litt senere, og dyrkes nå kommersielt i California og i Gulf-statene, hovedsakelig i hjemlige hager. Frukten, 5–8 cm (2-3 tommer) eller mer i diameter, gul til rød i fargen, ligner noe på en tomat i utseende og inneholder vitamin A med mindre mengder vitamin C. Bortsett fra slike varianter som Fuyu, er frukten har en tendens til å være veldig snerpende til den er moden. Trærne tåler temperaturer ned til ca. 18 ° C.
Den amerikanske persimmon (D. virginiana) er et lite tre, noen ganger opp til 10 meter (33 fot) i høyden, som vokser fra Golfstatene nord til det sentrale Pennsylvania og sentrale Illinois. Frukten er 3–5 cm i diameter, vanligvis ganske flat, og mørkerød til rødbrun i fargen. De fleste frukt inneholder flere ganske store flatede frø. Den amerikanske persimonfrukten anses generelt som mer smakfull i sin mykgjorte tilstand enn den japanske arten, og betydelige mengder er samlet fra naturen. En rekke overlegne typer er blitt navngitt og forplantet og dyrkes kommersielt.
