Vitamin B 6, vannløselig organisk forbindelse som er et essensielt mikronæringsstoff for mikroorganismer og dyr. Det forekommer i tre former: pyridoksin (eller pyridoxol), pyridoxal og pyridoxamine. Pyridoksin ble først isolert i 1938 og syntetisert i 1939. Pyridoxal og pyridoxamine, som ble oppdaget på 1940-tallet, er ansvarlig for det meste av vitamin B 6- aktiviteten i dyrevev. Vitamin B 6 er vidt distribuert i matvarer og er spesielt rikelig i korn, kjøtt, nøtter og litt frukt og grønnsaker. Den kjemiske strukturen til vitamin B 6- familien er som følger:
ernæringssykdom: vitamin B6
Vitamin B6 (pyridoksin og beslektede forbindelser) er viktig i proteinmetabolismen, syntesen av nevrotransmittere,
Vitamin B 6 er aktiv i sin koenzymform av pyridoksolfosfat og fungerer i dannelse og nedbrytning av aminosyrer, og derved indirekte av protein, og i reguleringen av blodsukkernivået. Det er også involvert i syntesen av nevrotransmitterne serotonin og noradrenalin og av heme (en molekylær bestanddel av hemoglobin) og i omdannelsen av aminosyren tryptofan til vitamin niacin.
Det er ikke funnet at noen menneskelig sykdom er forårsaket av mangel på vitamin B 6 i kostholdet, selv om visse metabolske forstyrrelser reagerer på dens administrering. Imidlertid kan en langvarig mangel på vitamin gi symptomer som dermatitt, mental depresjon, forvirring eller kramper. Hos forsøksdyr produserer vitamin B6- mangel hudlesjoner som til en viss grad er avhengig av de andre bestanddelene i kostholdet; for eksempel kan lesjonene hos rotter ikke vises hvis visse fettstoffer er til stede i maten.
Et overskudd av vitamin B 6 kan forårsake nerveskader i armer og ben, samt andre nervøse forandringer. (Se tabellen over vitaminene.)
Vitaminene
| vitamin | alternative navn / former | biologisk funksjon | symptomer på mangel |
|---|---|---|---|
| Vannløselig | |||
| tiamin | vitamin B 1 | komponent av et koenzym i karbohydratmetabolismen; støtter normal nervefunksjon | svekkelse av nervene og hjertemuskelsvinn |
| riboflavin | vitamin B 2 | komponent av koenzymer som kreves for energiproduksjon og lipid-, vitamin-, mineral- og medikamentmetabolisme; antioksidant | betennelse i hud, tunge og lepper; forstyrrelser i øyene; nervøse symptomer |
| niacin | nikotinsyre, nikotinamid | komponent av koenzymer som brukes bredt i cellulær metabolisme, oksidasjon av brennstoffmolekyler og fettsyre- og steroidsyntese | hudlesjoner, gastrointestinale forstyrrelser, nervøse symptomer |
| vitamin B 6 | pyridoksin, pyridoksal, pyridoksamin | komponent av koenzymer i metabolismen av aminosyrer og andre nitrogenholdige forbindelser; syntese av hemoglobin, nevrotransmittere; regulering av blodsukkernivået | dermatitt, mental depresjon, forvirring, kramper, anemi |
| folsyre | folat, folacin, pteroylglutaminsyre | komponent av koenzymer i DNA-syntese, metabolisme av aminosyrer; nødvendig for celledeling, modning av røde blodlegemer | nedsatt dannelse av røde blodlegemer, svakhet, irritabilitet, hodepine, hjertebank, munnbetennelse, nevrale feil i fosteret |
| vitamin B 12 | cobalamin, cyanocobalamin | kofaktor for enzymer i metabolismen av aminosyrer (inkludert folsyre) og fettsyrer; nødvendig for ny cellesyntese, normal bloddannelse og nevrologisk funksjon | glatthet i tungen, forstyrrelser i mage-tarmkanalen, nervøse symptomer |
| pantotensyre | som komponent i koenzym A, essensielt for metabolisme av karbohydrat, protein og fett; kofaktor for forlengelse av fettsyrer | svakhet, forstyrrelser i mage-tarmkanalen, nervøse symptomer, tretthet, søvnforstyrrelser, rastløshet, kvalme | |
| biotin | kofaktor i karbohydrat, fettsyre og aminosyre metabolisme | dermatitt, håravfall, konjunktivitt, nevrologiske symptomer | |
| vitamin C | askorbinsyre | antioksydant; syntese av kollagen, karnitin, aminosyrer og hormoner; immunfunksjon; forbedrer absorpsjonen av ikke-hemmet jern (fra plantemat) | hovne og blødende tannkjøtt, sårhet og stivhet i leddene og nedre ekstremiteter, blødning under huden og i dype vev, langsom sårheling, anemi |
| Fettløselig | |||
| vitamin A | retinol, retinal, retinsyre, beta-karoten (planteversjon) | normal syn, integritet av epitelceller (slimhinner og hud), reproduksjon, embryonal utvikling, vekst, immunrespons | forstyrrelser i øyene som fører til blindhet, veksthemming, tørr hud, diaré, sårbarhet for infeksjoner |
| Vitamin d | calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamin D 1 eller vitamin D hormon), cholecalciferol (D 3; planteversjon), ergocalciferol (D 2; dyreversjon) | opprettholdelse av kalsium- og fosfornivå i blodet, riktig mineralisering av bein | mangelfull beinvekst hos barn, myke bein hos voksne |
| vitamin E | alfa-tokoferol, tokoferol, tocotrienol | antioksydant; avbrytelse av frie radikale kjedereaksjoner; beskyttelse av flerumettede fettsyrer, cellemembraner | perifer nevropati, nedbrytning av røde blodlegemer |
| vitamin K | filokinon, menakinon, menadion, naftokinon | syntese av proteiner involvert i blodkoagulasjon og benmetabolisme | nedsatt blodpropp i blodet og indre blødninger |
