Squash plante

Squash, (slekten Cucurbita), slekten av blomstrende planter i gourdefamilien (Cucurbitaceae), hvorav mange dyrkes vidt som grønnsaker og til husdyrfôr. Squash er innfødt til den nye verdenen, der de ble dyrket av innfødte folk før europeisk bosetting. Frukten av spiselige arter serveres vanligvis som en kokt grønnsak, og frøene og blomstrene kan også tilberedes og spises.

Sommer squash, for eksempel zucchini, globus squash, pattypan og gul crookneck squash, er hurtigvoksende, små fruktige, ikke-rive eller buskvarianter av Cucurbita pepo. Planter er stående og spredte, 45 til 75 cm (18 til 30 inches) høye, og gir et stort mangfold av fruktformer, fra flat, gjennom avlange, til langstrakte og skjeve frukter, farget fra hvitt gjennom krem ​​til gul, grønn og spraglete. Fruktoverflater eller konturer kan være kamskjell, glatte, kvisete eller krigsrike. Fruktene utvikler seg veldig raskt og må høstes noen dager etter at de dannes (før frøene og skorpene herder) og brukes like etter høstingen. Skorpen anses generelt som spiselig.

Vinter squash er vin, vanligvis fruktige, langsesongsplanter som er preget av frukt som kan lagres mange måneder (om vinteren) hvis de holdes tørre og godt over frysepunktet. Vanlige vinter squash inkluderer butternut squash (C. moschata), delicata, eikel og spaghetti squash (C. pepo), og buttercup squash og gigantiske gresskar (C. maxima). Fruktene viser et bredt spekter av størrelser, former og farger; skinnene er relativt hardere enn for sommeren squash og anses vanligvis som uspiselige.