Fiskforgiftning, sykdom hos mennesker som følge av spising av giftige fisker.
Ciguatera-forgiftning er en av de vanligste formene for fiskforgiftning i Karibia. Det er forårsaket av fisker som i andre deler av verden utgjør matvarer (f.eks. Havabbor, snapper). Forholdene under hvilke fiskene blir giftige i de karibiske farvannene er ikke klare. Symptomer, som kan utvikle seg umiddelbart etter å ha spist eller kan bli forsinket så lenge som 30 timer, inkluderer kvalme, oppkast, diaré, svakhet, nummenhet, muskelsmerter og generell kløe. Død (som forekommer i mindre enn 10 prosent av tilfellene) er vanligvis forårsaket av åndedrettslammelse.
Tetraodonforgiftning er forårsaket av inntak av visse arter av pufferaktig fisk som finnes i Far Eastern farvann. Disse fiskene inneholder et kraftig, varmestabilt giftstoff som påvirker det menneskelige nervesystemet og gir symptomer i løpet av få minutter. Svimmelhet og prikking rundt leppene og tungen kan snart følges av muskelkoordinasjon, kramper og lammelse av luftveiene. Mer enn 60 prosent av tilfellene er dødelige i løpet av få timer. Overlevelse i mer enn 24 timer er et godt tegn på eventuell bedring.
Scombroid-forgiftning kommer fra forbruk av tunfisk, skipjack, bonito og annen fisk i makrellfamilien som har mistet friskheten; bakterier i fisken virker på histidin, en aminosyre som er en normal bestanddel av fiskeproteinet, for å produsere stoffet som er ansvarlig for symptomene: kvalme, oppkast, hodepine, problemer med å svelge, tørst og kløe. Symptomene avtar vanligvis i løpet av 12 timer.
Andre varianter av fisk som kan forårsake forgiftning hos mennesker inkluderer morål, og visse arter av haier og ferskvannsugger. Se også skalldyrforgiftning.
