Lakrisurt

Lakris, (Glycyrrhiza glabra), også spelt lakris, flerårig urt fra ertefamilien (Fabaceae), og smakstilsetningen, konfekten og folkemedisinen laget av dens røtter. Lakris ligner anis (Pimpinella anisum) i smaken; begge plantene er noe søte og litt bitre. Det greske navnet glykyrrhiza, som ordet lakris er en korrupsjon, betyr "søt rot."

Innfødt til Sør-Europa, lakris er hovedsakelig dyrket rundt Middelhavet og i deler av USA. Lakrice er en effektiv maske for smak av medisiner, lakris er en ingrediens i hoste sugetabletter, sirup og eliksir. Det er et smaksstoff i karameller og tobakk. Planten brukes noen ganger i folkemedisin for å behandle magesår og forskjellige andre lidelser. Røttene er malt og deretter kokt for å danne en juice; den bøyelige pinneformen av lakrisgodis, også kalt lakrispasta eller svart sukker, blir behandlet fra denne tykte juice.

Urten kan bli opptil 1 meter høy og har sammensatte blader med fire til åtte ovale brosjyrer. Lakris har aksillære klynger av blå blomster og produserer flate belg som er 7 til 10 cm (3 til 4 inches) lange. Røttene som er brukt er omtrent 1 meter lange og omtrent 1 cm (0,4 tomme) i diameter. De er myke, fibrøse og fleksible og er farger lyse gule inni. Lakrisens karakteristiske sødme formidles av et stoff som kalles glycyrrhizin.