Koppsopp, hvilket som helst medlem av en stor gruppe sopp (rike Sopp) i rekkefølgen Pezizales (phylum Ascomycota) og typisk preget av en skive- eller koppformet struktur (apothecium) som bærer sporehuler (asci) på overflaten. Noen av koppsoppene er viktige plantepatogener, for eksempel Monilinia (Sclerotinia), noe som forårsaker brun råte i fersken og andre steinfrukter. Andre er safrober, med små (2–5 mm [0,08–0,2 tommer]) strålende røde eller oransje disker som er funnet på gammel kumøkk og råtnende kvister og greiner. Hver ascus inneholder vanligvis åtte ascosporer. Apoteker er vanligvis åpne på utsiden; Imidlertid er apotekiene i underjordiske trøfler fullstendig lukket, bare utsatt når trøffelen åpnes. Mange av koppsoppene produserer ballistosporer, ascosporer som med kraft blir skutt ut. Noen ganger, som i Helvella og Peziza, blir de utladet i så mange tall at de danner en sky over fruktkroppen, og utallige små eksplosjoner kan høres som en susende lyd.
Begrepet morel brukes om de 15 artene spiselige Morchella-sopp. De har et viklet eller grovt hode, eller hette. Moreller er forskjellige i form og forekommer i forskjellige naturtyper. Den spiselige M. esculenta finnes på forsommeren i skogen. Klokkemoren (Verpa), en spiselig sopp med en bjelleformet hette, finnes i skog og i gamle frukthager tidlig på våren. De fleste arter av Gyromitra, en slekt med falske moreller, er giftige. G. brunnea er imidlertid spiselig og finnes i sandjord eller skog.
Peziza, som inneholder omtrent 50 utbredte arter, produserer om sommeren en koppformet fruktkropp eller sopplignende struktur på råtent tre eller husdyrgjødsel. Brannsopp er det vanlige navnet på to slekter (Pyronema og Anthracobia) av ordenen som vokser på brent tre eller dampet jord.
Den spiselige snø soppen (Helvella gigas) finnes i utkanten av smeltende snø i noen lokaliteter. Forsiktighet anbefales for alle Helvella-arter. H. infula har en kjedelig gul til bukbrun, sadelformet hette. Den vokser på råttent tre og rik jord fra sensommeren til tidlig høst og er giftig for noen mennesker.
Sarcoscypha og Geopyxis (jordkopp) er typisk kopp- eller beggeformet.
