Vitamin B 12, en kompleks vannløselig organisk forbindelse som er essensiell for en rekke mikroorganismer og dyr, inkludert mennesker. Vitamin B 12 hjelper til med utvikling av røde blodlegemer hos høyere dyr. Vitaminet, som er unikt ved at det inneholder et metallisk ion, kobolt, har en sammensatt kjemisk struktur som vist:
Vitamin B 12 forekommer i flere former, kalt kobalaminer; cyanocobalamin er den viktigste som brukes i vitamintilskudd og legemidler. Vitamin B 12 ble først isolert i 1948 av den amerikanske kjemikeren Karl Folkers og den britiske kjemikeren Baron Alexander Todd.
Vitamin B 12 er involvert i cellulær metabolisme i to aktive koenzymformer - metylkobalamin og 5-deoksyadenosylkobalamin. Vitamin B 12 samarbeider med folsyre (folat) i syntesen av deoksyribonukleinsyre (DNA). Mangel på begge forbindelsene fører til forstyrret produksjon av DNA og følgelig til nedsatt produksjon av røde blodlegemer. Vitamin B 12 har også en egen biokjemisk rolle, ikke relatert til folsyre, i syntesen av fettsyrer i myelinskjeden som omgir nerveceller. (Se tabellen over vitaminene.)
Vitaminene
| vitamin | alternative navn / former | biologisk funksjon | symptomer på mangel |
|---|---|---|---|
| Vannløselig | |||
| tiamin | vitamin B 1 | komponent av et koenzym i karbohydratmetabolismen; støtter normal nervefunksjon | svekkelse av nervene og hjertemuskelsvinn |
| riboflavin | vitamin B 2 | komponent av koenzymer som kreves for energiproduksjon og lipid-, vitamin-, mineral- og medikamentmetabolisme; antioksidant | betennelse i hud, tunge og lepper; forstyrrelser i øyene; nervøse symptomer |
| niacin | nikotinsyre, nikotinamid | komponent av koenzymer som brukes bredt i cellulær metabolisme, oksidasjon av brennstoffmolekyler og fettsyre og steroid syntese | hudlesjoner, gastrointestinale forstyrrelser, nervøse symptomer |
| vitamin B 6 | pyridoksin, pyridoksal, pyridoksamin | komponent av koenzymer i metabolismen av aminosyrer og andre nitrogenholdige forbindelser; syntese av hemoglobin, nevrotransmittere; regulering av blodsukkernivået | dermatitt, mental depresjon, forvirring, kramper, anemi |
| folsyre | folat, folacin, pteroylglutaminsyre | komponent av koenzymer i DNA-syntese, metabolisme av aminosyrer; nødvendig for celledeling, modning av røde blodlegemer | nedsatt dannelse av røde blodlegemer, svakhet, irritabilitet, hodepine, hjertebank, munnbetennelse, nevrale feil i fosteret |
| vitamin B 12 | cobalamin, cyanocobalamin | kofaktor for enzymer i metabolismen av aminosyrer (inkludert folsyre) og fettsyrer; nødvendig for ny cellesyntese, normal bloddannelse og nevrologisk funksjon | glatthet i tungen, forstyrrelser i mage-tarmkanalen, nervøse symptomer |
| pantotensyre | som komponent i koenzym A, essensielt for metabolisme av karbohydrat, protein og fett; kofaktor for forlengelse av fettsyrer | svakhet, forstyrrelser i mage-tarmkanalen, nervøse symptomer, tretthet, søvnforstyrrelser, rastløshet, kvalme | |
| biotin | kofaktor i karbohydrat, fettsyre og aminosyre metabolisme | dermatitt, håravfall, konjunktivitt, nevrologiske symptomer | |
| vitamin C | askorbinsyre | antioksydant; syntese av kollagen, karnitin, aminosyrer og hormoner; immunfunksjon; forbedrer absorpsjonen av ikke-hemmet jern (fra plantemat) | hovne og blødende tannkjøtt, sårhet og stivhet i leddene og nedre ekstremiteter, blødning under huden og i dype vev, langsom sårheling, anemi |
| Fettløselig | |||
| vitamin A | retinol, retinal, retinsyre, beta-karoten (planteversjon) | normal syn, integritet av epitelceller (slimhinner og hud), reproduksjon, embryonal utvikling, vekst, immunrespons | forstyrrelser i øyene som fører til blindhet, veksthemming, tørr hud, diaré, sårbarhet for infeksjoner |
| Vitamin d | calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamin D 1 eller vitamin D hormon), cholecalciferol (D 3; planteversjon), ergocalciferol (D 2; dyreversjon) | opprettholdelse av kalsium- og fosfornivåer i blodet, riktig mineralisering av bein | mangelfull beinvekst hos barn, myke bein hos voksne |
| vitamin E | alfa-tokoferol, tokoferol, tocotrienol | antioksydant; avbrytelse av frie radikale kjedereaksjoner; beskyttelse av flerumettede fettsyrer, cellemembraner | perifer nevropati, nedbrytning av røde blodlegemer |
| vitamin K | filokinon, menakinon, menadion, naftokinon | syntese av proteiner involvert i blodkoagulasjon og benmetabolisme | nedsatt blodpropp i blodet og indre blødninger |
Vitamin B 12 syntetiseres av mikroorganismer som forekommer i vommen (det første magekammeret) hos kyr og sauer. Fra vommen blir den overført til muskelen og andre vev, som andre dyr og mennesker spiser. Gode kostholdskilder for vitamin B 12 er egg, kjøtt og meieriprodukter. Flere typer bakterier som ikke klarer å fremstille stoffet, krever små mengder for vekst.
Hos mennesker resulterer mangel på vitamin i mangelfull dannelse av papillene (små fremspring) av tungen, noe som gir et utseende av unormal glatthet. Mangel på vitamin B 12 forårsaker ofte mangelfull funksjon i tarmen, noe som resulterer i fordøyelsesbesvær og noen ganger forstoppelse eller diaré. En veldig alvorlig effekt er degenerasjon av visse motoriske og sensoriske kanaler i ryggmargen; Hvis degenerasjonen fortsetter i noen tid, kan det hende at behandling med vitamin B 12 ikke korrigerer det. Opprinnelig nummenhet og prikking av fingre eller tær kan uten behandling komme til ustabilitet i gang eller lammelse.
Fordi vitamin B 12 finnes i animalsk, men ikke vegetabilsk mat, kan strenge vegetarianere (veganere) som ikke spiser meieriprodukter, kjøtt, fisk, egg eller vitamin B 12- forsterkede matvarer utvikle en mangel hvis de ikke får tilskudd av vitamin. Mangel kan også være resultat av konkurranse om vitamin B 12 av den brede bendelorm eller av tarmbakterier som vokser i blindveier eller over delvise hindringer i fordøyelseskanalen. Ytterligere ernæringsmangel, som folsyre eller jern, vil sannsynligvis utvikle seg i slike tilfeller, som ved primære tarmsykdommer som cøliaki, tropisk gran eller regional enteritt, som alle påvirker den lille tarmens absorpsjonskapasitet. Pernicious anemi, en sykdom som er preget av nedsatt produksjon av røde blodlegemer, er forårsaket av mangel på egen faktor, et stoff som normalt produseres av magen og binder seg med vitamin B 12, slik at det kan tas opp og brukes av kroppen; behandling innebærer administrering av intramuskulære injeksjoner av vitaminet.
