Taffy, smaksatt sirupgodis fra Europa og Amerika som tilberedes og deretter strengt bearbeides under avkjøling til en hard, seig, blank masse. Selv om den store etterspørselen etter taffy fra 1800-tallet ga plass på midten av 1900-tallet til sjokoladens og karamellens popularitet, forble taffy allment tilgjengelig i sin originale "penny candy" -form av små, fargerike innpakket stykker.
Den grunnleggende oppskriften for taffy krever at sukker og melasse eller mais sirup varmes opp med vann til en foreskrevet temperatur. Denne kokte massen helles deretter over kjøleplater og smaksatt med essensielle oljer. Når det kjøles, dras, spres og brettes godteriet rytmisk til det får en fast, satin konsistens. Saltvanns taffy, en gang en stift av fornøyelsesparker og badebyer, tok navnet fra en karakteristisk ingrediens.
Toffee, en sprø konfekt av engelsk opprinnelse, er en sterkt tilberedt blanding av sirup og smør som nøttekjøtt, smakstilsetninger og fargestoffer ofte tilsettes under avkjøling.
