Carl von Voit tysk fysiolog

Carl von Voit, (født 31. oktober 1831, Amberg, Bayern [Tyskland] - død 31. januar 1908, München, Tyskland), tysk fysiolog hvis definitive målinger av grov metabolisme hos pattedyr, inkludert mennesker, bidro til å etablere studien av fysiologien til stoffskifte og la mye av grunnlaget for moderne ernæringsvitenskap.

Som en elev av de tyske kjemikerne Justus von Liebig og Friedrich Wöhler ved Universitetet i München, hvor han senere tjente som professor i fysiologi (1863–1908), ble Voit involvert i eksperimenter designet for å bestemme bruken og disponeringen av proteiner, fett og karbohydrater i dyr under varierende forhold.

I 1862 innledet han et samarbeid med den tyske kjemikeren Max von Pettenkofer som førte til hans mest produktive undersøkelser. Etter å ha bygget et "respirasjonskammer" som var i stand til å støtte mennesker, fortsatte de å studere dyremetabolismen under tilstander av aktivitet, hvile og faste ved nøyaktig å måle inntak og utskillelse av matvarer, forbruk av oksygen og produksjon av karbondioksid og varme.

Gjennom 11 år med intensiv eksperimentering foretok de den første nøyaktige bestemmelsen av menneskelige energikrav (med tanke på kaloriinntak), demonstrerte gyldigheten av lovene om bevaring av energi i levende dyr, og gjorde mye for å etablere konseptet som grunnlaget for metabolisme ligger i cellene i stedet for i blodet. Voit viste også at et dyrs oksygenbehov er resultatet, ikke årsaken, til metabolisme, at karbondioksidproduksjon er proporsjonal med frekvensen av muskelaktivitet, og at kroppens proteinbehov bestemmes av vevens organiserte masse, mens dets fett- og karbohydratkrav bestemmes av mengden mekanisk arbeid som er utført.