Bourke, by, nord-sentrale New South Wales, Australia. Det ligger på Darling-elven.
Byen har sin opprinnelse med en byade, Fort Bourke, bygget i 1835 av Sir Thomas Livingstone Mitchell som et forsvar mot Aborigines, som ble oppkalt etter guvernør Sir Richard Bourke. Byen, kartlagt i 1862 og opprettet en kommune i 1878, var en travel havn på 1880- og 1890-tallet, ble innlemmet i Darling Shire i 1955, og er nå en del av Bourke Shire. Bourke ligger langs Mitchell Highway, med luft- og jernbaneforbindelser til Sydney (660 km sørøst), og serverer et stort avsnitt av utmark (landlige landområder) som støtter saueoppdrett og irrigert sitrusfrukter og fôroppdrett. Byen er et viktig punkt for ullfrakt, og har kjøttverk og et ull-skureanlegg. Fort Bourke er bevart av Royal Australian Historical Society. Pop. (2006) lokale myndighetsområde, 3.095; (2011) lokale myndighetsområde, 2.868.
