Albert Sarraut, i sin helhet Albert-pierre Sarraut, (født 28. juli 1872, Bordeaux, Frankrike - død 26. november 1962, Paris), fransk radikalsosialistisk statsmann som er mest kjent for sin kolonipolitikk og liberale styre som generalguvernør i Indokina.
Sarraut ble født i en viktig radikal familie som eide avisen Dépêche de Toulouse. Utdannet ved lycée av Carcassonne og juridisk fakultet i Toulouse, ble han advokat. Som medlem av varamerkammeret (1902–24) tjente Sarraut som statssekretær (1906–09), krigssekretær (1909–10) og utdanningsminister (1914–15), og to ganger som guvernør- general av Indokina (1911–14, 1916–19). Som generalguvernør anvendte han liberal politikk, økte andelen innfødte indokinesere i embetsverket, anerkjente bruken av de lokale språkene og lokal lovgivning, og fortsatte den offentlige arbeidspolitikken til sin forgjenger, Paul Doumer. Som minister for koloniene (1920–24, 1932–33) forsøkte Sarraut å koordinere den franske kolonipolitikken og fremme utvikling for utenlandske eiendeler, og publiserte La Mise en valeur des colonies françaises (1923; “Forbedring av franske kolonier”) og Grandeur et servitude coloniales (1931; “Colonial Grandeur and Slavery”).
Sarraut var en senator fra 1926 til 1940, innenriksminister (1926–28, 1934, 1937–40) og for marinen (1930–31) og to ganger premier (1933, 1936). Han ble utnevnt til premier i januar 1936, og ble sint på den tyske remilitariseringen av Rhinen, men handlet ikke. Han trakk seg som premier i juni.
Politisk inaktiv under andre verdenskrig, ble Sarraut redaktør av Dépêche de Toulouse i 1943 etter at broren Maurice hadde blitt myrdet av en pro-nazistisk gjeng. Han ble arrestert av den tyske Gestapo i 1944 og løslatt av de allierte i 1945. Han kunne ikke få plass i parlamentet, og ble medlem av den rådgivende forsamlingen i Den franske union i 1947, og tjente som presidenten fra 1949 til 1958.
