Soyaplante

Soyabønner, (Glycine max), også kalt soja bønne eller soyabønne, årlig belgfrukt av ert familien (Fabaceae) og dens spiselige frø. Soyabønnen er økonomisk den viktigste bønnen i verden, og gir vegetabilske proteiner til millioner av mennesker og ingredienser til hundrevis av kjemiske produkter.

landbrukets opprinnelse: Soyabønnen

Dette er et enestående eksempel på en aldrende avling som på grunn av utviklingen av nye prosesser for å gjøre olje og måltid mer nyttig,

Opprinnelsen til soyaplanten er uklar, men mange botanikere mener den først ble tamme i sentrale Kina så tidlig som 7000 f.Kr. Sojabønnen er en gammel avling, og har blitt brukt i Kina, Japan og Korea i tusenvis av år som mat og en del av medisiner. Soyabønner ble introdusert i USA i 1804 og ble spesielt viktige i Sør- og Midtvesten på midten av 1900-tallet. Brasil og Argentina er også store produsenter.

Soya er en oppreist forgreningsanlegg og kan nå mer enn 2 meter i høyden. De selvgjødslende blomstene er hvite eller en nyanse av lilla. Frø kan være gule, grønne, brune, svarte eller bicoloured, selv om de fleste kommersielle varianter har brune eller solbrune frø, med ett til fire frø per pod. I USA er de fleste soyabønnsvekster genetisk modifisert for resistens mot herbicidet glyfosat. Soyabønnen kan dyrkes i de fleste jordtyper, men den trives i varm, fruktbar, godt drenert sandslam. Avlingen er plantet etter at all fare for frost er forbi. Soyabønner høstes vanligvis mekanisk, etter at bladene har falt av planten og fuktighetsinnholdet i frøet har falt til 13 prosent, noe som tillater sikker lagring. Som andre belgfrukter tilfører planten nitrogen til jorden ved hjelp av nitrogenfikserende bakterier, og har historisk sett vært en viktig jordberikende avling, selv om denne praksisen ikke er vanlig i de fleste industrielle landbrukssystemer.

Soyabønnen er en av de rikeste og billigste kildene til proteiner og er en stift i diettene til mennesker og dyr i mange deler av verden. Frøet inneholder 17 prosent olje og 63 prosent måltid, hvorav 50 prosent er protein. Fordi soyabønner ikke inneholder noen stivelse, er de en god proteinkilde for diabetikere. I Øst-Asia blir bønnen mye konsumert i form av soyamelk, en hvitaktig flytende suspensjon og tofu, en ostemasse som likner cottage cheese. Soyabønner blir også spiret til bruk som salatingrediens eller som grønnsak og kan spises stekt som snacks. Unge soyabønner, kjent som edamame, blir ofte dampet eller kokt og spist direkte fra poden. Soyasaus, en salt brun væske, produseres av knuste soyabønner og hvete som gjennomgår gjærgjæring i saltvann i seks måneder til et år eller mer; det er en allestedsnærværende ingrediens i asiatisk matlaging. Andre gjæret soyamat inkluderer tempeh, miso og gjæret bønnepasta.

Moderne forskning har ført til en bemerkelsesverdig rekke bruksområder for soyabønner. Oljen kan bearbeides til margarin, forkortelse og vegetariske oster. Industrielt brukes oljen som ingrediens i maling, lim, gjødsel, dimensjonering for klut, linoleumstøtte og brannslukningsvæske, blant andre produkter. Soyabønnemel fungerer som et proteinrikt kjøtterstatning i mange matprodukter, inkludert babymat og vegetarisk mat, og kan formidles med en kjøttlignende struktur for å øke det kokte utbyttet av malt kjøtt.