Sir William Maddock Bayliss, (født 2. mai 1860, Wolverhampton, Staffordshire, Eng. - døde august 27, 1924, London), britisk fysiolog, medoppdager (med den britiske fysiologen Ernest Starling) av hormoner; Han forsket på pioner innen hovedområder fysiologi, biokjemi og fysisk kjemi.
Bayliss studerte ved University College, London, og Wadham College, Oxford. Han begynte et langt og lønnsomt samarbeid med Starling like etter at han skaffet seg en lærerstilling ved University College, London (1888), hvor han ble professor i generell fysiologi (1912–24). Studien deres på 1890-tallet av nervekontrollert sammentrekning og utvidelse av blodkar resulterte i utviklingen av et forbedret hemopiezometer (et apparat for måling av blodtrykk). Observasjon av tarmbevegelser førte til at de oppdaget den peristaltiske bølgen, en rytmisk sammentrekning som tvinger frem tarmens innhold.
Bayliss og Starling er imidlertid mest kjent for å bestemme, i 1902, det kjemiske stoffet som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessafter i bukspyttkjertelen - det første eksemplet på hormonell virkning. I et kjent eksperiment utført på bedøvede hunder, viste de at fortynnet saltsyre, blandet med delvis fordøyd mat, aktiverer et kjemisk stoff i epitelceller i tolvfingertarmen. De fant ut at dette aktiverte stoffet, som de kalte sekretin, frigjort i blodomløpet, kommer i kontakt med bukspyttkjertelen, der det stimulerer sekresjon av fordøyelsessaft inn i tarmen gjennom bukspyttkjertelen. De myntet på begrepet hormon (gresk horman, “å sette i gang”) for å beskrive spesifikke kjemikalier, for eksempel sekretin, som stimulerer et organ på avstand fra kjemikaliets opprinnelsessted.
Bayliss fortsatte med å demonstrere hvordan enzymet trypsin ble dannet fra inaktivt trypsinogen i tynntarmen og for å måle nøyaktig tiden som kreves for en trypsinløsning for å fordøye bestemte mengder protein.
Bayliss 'etterforskning fra første verdenskrig om sårsjokk førte til at han anbefalte injeksjoner av tannkjøtt og salt som var ansvarlige for å redde mange liv. Han skrev The Nature of Enzyme Action (1908) og The Vaso-Motor System (1923); hans mest kjente verk er Principles of General Physiology (1915), ansett for å være den beste teksten på dette tidspunktet. Han ble riddert i 1922.
