Karve, den tørkede frukten, ofte kalt frø, av Carum carvi, en toårig urt fra persillefamilien (Apiaceae eller Umbelliferae), innfødt til Europa og Vest-Asia og dyrket siden antikken. Karve har en særegen aroma som minner om anis og en varm, litt skarp smak. Den brukes som krydder i kjøttretter, brød og ost og i slike grønnsaksretter som surkål og coleslaw. Caraway of the Netherlands har tradisjonelt hatt et rykte for høy kvalitet.
Planten har fint kuttede blader og sammensatte paraplyer av små hvite blomster. Frukten, eller frøet, lys til mørkebrun i fargen, er en halvmåne på omtrent 0,2 tomme (5 mm) med fem fremtredende langsgående ryggrygger.
Det essensielle oljeinnholdet er omtrent 5 prosent; d-karvon og d-limonen er hovedkomponentene. Oljen brukes til å smake alkoholholdige drikker, spesielt akevitt og kümmel, og i medisin som et aromatisk sentralstimulerende middel og carminative.
