Fonduemat

Fondue, sveitsisk rett av smeltede oster, vanligvis inkludert en eller flere av variantene Emmentaler, Vacherin og Gruyère. Som klargjøring blir hvitvin oppvarmet i en tung gryterett, kalt en caquelon, som har blitt gnidd med hvitløk. Riven ost tilsettes den varme vinen sammen med litt maisstivelse og en smakstilsetning av muskatnøtt eller kirsch. Fonduen spises kommunalt fra potten. Diners er utstyrt med små terninger crusty brød, som de spydde på langhåndterte gafler og dyppe i den varme blandingen. Skorpen som blir liggende i bunnen av gryten er delt mellom spisegjestene.

Det er en legende om at retten oppsto på 1500-tallet under slåssing mellom den protestantiske og romersk-katolske sveitseren. Fraksjonene erklærte våpenhvile etter dagens kamp og delte en lignende rett, den ene siden ga brødet og den andre osten.