Tran

Tran, blek gul olje som hovedsakelig er oppnådd fra leveren fra den atlantiske torsken, Gadus morhua og andre arter av familien Gadidae. Torskeleverolje er en kilde til vitamin A og D. Den ble mye brukt på 1700-, 1800- og begynnelsen av 1900-tallet for å behandle og forhindre rakitt, en sykdom preget av mangel på beinvekst som er forårsaket av mangel på D-vitamin. Utbredt forsterkning av melk med vitamin D i USA og Europa fra 1930-tallet eliminerte rakitt som et betydelig folkehelseproblem, og med det sluttet legene å anbefale bruk av tran. Det selges fortsatt i helsekostbutikker som et vitamintilskudd, som et middel mot leddsmerter forårsaket av leddgikt, og som en forebygging av hjerte- og karsykdommer - selv om disse siste fordelene ikke er bevist vitenskapelig. Torskeleverolje brukes også i fôr til fjærkre og andre dyr.

Kjemisk er tran en typisk fiskeolje. Den inneholder mye omega-3-fettsyrer, et verdifullt aspekt i ernæringen, men en som gjør det utsatt for oksidasjon, harskning og ødeleggelse av vitamin A når det blir utsatt for luft. Torskeleverolje er en blanding av glyserider av mange fettsyrer, hovedsakelig oljesyre, gadolsyre og palmitolsyre. Både vitamin A og vitamin D-toksisitet kan være et resultat av inntak av store mengder tran.

Hovedlandene som produserer tran er Norge, Japan, Island og Polen. Ferske torskelever blir fordøyd med damp, vann, syre eller alkali for å produsere oljen. Medisinske kvaliteter blir avkjølt, og smeltet stearinsyre og andre fettsyrer blir filtrert av.