Citral kjemisk forbindelse

Citral (C ₁₀ H ₁₆ O), også kalt 3,7-dimetyl-2,6-octadienal, en blek gul væske, med en sterk lukt sitron, som forekommer i de eteriske oljer av planter. Den er uoppløselig i vann, men løselig i etanol (etylalkohol), dietyleter og mineralolje. Det brukes i parfymer og smakstilsetninger og til fremstilling av andre kjemikalier. Kjemisk er citral en blanding av to aldehyder som har samme molekylformel, men forskjellige strukturer.

Sitrongressolje inneholder 70–80 prosent sitral, som kan isoleres ved destillasjon. Andre naturlige kilder inkluderer oljer av verbena og citronella. Citral kan syntetiseres fra myrcen. Ionon og metylionon, laget av sitral, brukes i parfymerier; ionon blir også omdannet til syntetisk vitamin A.