Stephen Moulton Babcock, (født 22. oktober 1843, nær Bridgewater, NY, USA — døde 2. juli 1931, Madison, Wis.), Landbruksforskningskjemiker, ofte kalt far til vitenskapelig meieri hovedsakelig på grunn av sin utvikling av Babcock-testen, en enkel metode for å måle smørfettinnholdet i melk. Testen ble introdusert i 1890, og frarådet melkeforfalskningen, stimulert forbedring av meieriproduksjonen og hjalp til med fabrikkproduksjon av ost og smør.
Babcock tok grader både i USA og i Tyskland, der han tok doktorgrad. i 1879. Etter å ha jobbet som lærer og kjemiker i New York, begynte han i staben ved University of Wisconsin, hvor han ble værende i de neste 43 årene. Laboratoriet som han etablerte der, utførte banebrytende forskning innen ernæring og i kjemien til vitaminer.
