Sheepshead, (Archosargus probatocephalus), populær spiselig sportsfisk i familien Sparidae (rekkefølgen Perciformes), vanlig i vannene i Atlanterhavet og Mexicogulfen i den sørlige nordamerikanske kysten. Selv om arten en gang var utbredt i området New England til Chesapeake Bay, har arten uforklarlig blitt veldig sjelden.
Fårsteinen er karakteristisk stor fisk med sammenpressede kropper og høye panner. Kroppsfargen er sølv med brede, mørke vertikale bånd som er mest distinkt i ungdommer. De store flate tennene brukes til knusing og sliping av ikke bare krepsdyr, men også bløtdyr som muslinger og østers. Voksen Sheeps som vanligvis varierer i lengde 60 til 75 cm (2 til 2 1 / 2 fot). Noen eksempler har vært kjent for å overstige 1 m (3 fot) og vekt over 11 kg (25 pund).
