Knivverktøy

Kniv, verktøy eller redskap for kapping, hvor bladet enten er festet til håndtaket eller festet med et hengsel for å feste seg fast i det. Kniver danner den største klassen av skjæreutstyr kjent som bestikk.

• 

  

• 

håndverktøy: Kniv

Den samme taggede kammen på den paleolittiske hakkeren som utviklet seg til øksen, utviklet seg også til en annen bred verktøykategori, kniven,

Skjæreverktøy og våpen som ble brukt til jakt og forsvar ble først laget av steiner og flint og senere av bronse og jern. Romerne lærte de tidlige britene å arbeide jern, og de normanniske inntrengerne sies å ha fått med seg smedere og metallarbeidere. Spisekniver med stålblad som er datert fra den romersk-britiske perioden, er blitt gravd ut, men ekstremt få fine middelalderske kniver med håndtak av edelt eller semiprecious materiale har overlevd; rengjøring og sliping bar bort bladene. Noen av de tidlige knivene og våpnene ble kjent for sin perfeksjon, blant dem de dyktige produserte Toledo- og Damaskus-bladene.

I Europa, før 1600-tallet, var det bare i husene til de velstående nok bestikksett til kniver som kunne tilbys gjester. Menn bar typisk en personlig kniv i et skjede festet til beltet eller i et rom på sverdskavlen. Kvinner hadde på seg festet til beltet. På det senere 1600-tallet var tjenester av sølvbestikk i et hus tilstrekkelig til å gi gjester. Selv om det ikke lenger ble båret individuelle kniver, var en tjeneste inkludert kniv, gaffel, skje og beger uunnværlig for den reisende, og slike sett ble laget til langt ut på 1800-tallet. Den karakteristiske bordkniven fra 1700-tallet har et pistolformet håndtak der det er montert et buet blad av såkalt "scimitar" -form. Med den moderne bordkniven i rustfritt stål har standardmønstre utviklet seg der praktiske behov og holdbarhet er de første hensynene.