Jelly, en halvtransparent konfekt bestående av anstrengt juice av forskjellige frukt eller grønnsaker, enkeltvis eller i kombinasjon, søtet, kokt, sakte småkoke og brettet, ofte ved hjelp av pektin, gelatin eller et lignende stoff.
fruktforedling: Fruktkonserver, syltetøy og gelé
Fremstilling av gelé og andre konserver er en gammel og populær prosess som gir et middel til å holde frukt langt utenfor normal lagring.
Juicene fra de fleste frukt og bær og mange grønnsaker er egnet for bearbeiding til gelé. Juice som er rik på pektin, som sitrusfrukter og epler, koker lett etter tilberedning med sukker og kan tilsettes juice av frukt, grønnsaker og urter med lav pektin, for eksempel blåbær, grønn paprika eller mynte. gelering. Konserver, syltetøy, konserver og marmelader skiller seg fra gelé når de inkluderer hel frukt eller fruktmasse.
I USA og andre steder spises frukt og bær gelé på frokostbrød og i den flerårig populære peanøttsmør og gelésandwich. Syltetøy og konserver er en allestedsnærværende akkompagnement til scones og andre bakevarer fra det britiske te-måltidet. Vegetabilske og urte geléer, som de som er tilberedt av paprika, tomater eller mynte, kompletterer tradisjonelt lam og andre kjøttretter.
Den stive, seige konsistensen av det populære gumdrop og gelébønne godteri formidles av forskjellige kornstivelser. Gelé laget av tangekstrakt agar-agar, verdsatt for sin klarhet og kropp, brukes til å belegge forskjellige godterisentre eller til å lage fargerike simulerte fruktskiver.
