Hans Fischer, (født 27. juli 1881, Höchst, nær Frankfurt am Main, Ger. — død 31. mars 1945, München), tysk biokjemiker som ble tildelt Nobelprisen for kjemi i 1930 for forskning i konstitusjonen av hemin, den røde blodpigment og klorofyll, det grønne pigmentet i planter.
Etter å ha mottatt sin doktorgrad i kjemi fra University of Marburg (1904) og hans MD fra University of Munich (1908), Fischer jobbet som lege og i medisinsk kjemisk forskning, og ble professor i medisinsk kjemi (1916) ved universitetet i Innsbruck, Østerrike. I 1921 kom han tilbake til München som professor i organisk kjemi.
Hemin er et krystallinsk produkt av hemoglobin. Ved å dele opp halve molekylet bilirubin, et gallepigment relatert til hemin, oppnådde Fischer en ny syre hvor en del av heminmolekylet fremdeles var intakt. Fischer identifiserte strukturen og fant den å være relatert til pyrrol. Dette muliggjorde den kunstige syntese av hemin fra enklere organiske forbindelser hvis struktur var kjent. Fischer viste også at det er et nært forhold mellom hemin og klorofyll, og da han døde, hadde han nesten fullført syntesen av klorofyll. Han studerte også det gule pigmentet karoten, en forløper for vitamin A, og porfyrinene, som er jernfrie derivater av hemin som er vidt distribuert i naturen og utskilles av mennesker ved visse sykdommer.
