Frankfurter, også kalt wiener, eller (i USA) hot dog, meget erfaren pølse, tradisjonelt av blandet svinekjøtt og storfekjøtt. Frankfurtere er oppkalt etter Frankfurt am Main, Ger., Byen med opprinnelse, hvor de ble solgt og spist på ølhager.
Frankfurtere ble introdusert i USA i ca 1900 og kom raskt til å bli betraktet som en arketypisk amerikansk mat. Den første såkalte hot-dog-standen, som solgte pølsene som en sandwich på det som skulle bli den vanlige langvarme bolle, ble åpnet på Coney Island, New York, i 1916. Pølsaen forble populær i USA i løpet av det 20. århundre, spesielt knyttet til grilling, piknik og atletiske begivenheter.
Frankfurtere selges ferdigkokte og lett røkt, enten løse, vakuumpakede eller hermetiske, for å bli oppvarmet ved grilling, damping eller mild, kort koking (steking gjør dem tøffe). Den tyske og østerrikske frankfurter er også kjent som en würstchen eller "liten pølse", og det finnes mange varianter av disse pølsene. I Tyskland og Østerrike blir frankfurters spist varm med surkål og kald, hvis den er lett røkt, med potetsalat. Ernæringsmessig er den typiske amerikanske frankfurteren omtrent 55 prosent vann, 28–30 prosent fett og 12–15 prosent protein. Frankfurter med storfekjøtt eller kalkun produseres også, i likhet med versjoner med redusert fettinnhold. De fleste kommersielt markedsførte frankfurters inneholder nitrater eller nitriter av natrium eller kalium, som forhindrer veksten av den botulisme-forårsaker bakterien, Clostridium botulinum, og bevarer kjøttets karakteristiske rødlige farge, som ellers ville gå tapt ved prosessering.
