Dulce melos, også stavet Doulcemele, (fransk: "søt sang"), et rektangulært strenget keyboardmusikkinstrument fra sen europeisk middelalder, kjent helt fra skriftlige plater; ingen originale eksempler eksisterer. Det er imidlertid mulig at instrumentet som ble presentert for kongen av Frankrike av kong Edward III av England i 1360 og kalt échiquier d'Angleterre, var en dulce melos.
I det berømte manuskriptet til Henri Arnaut fra Zwolle (ca. 1435) er dulce melos avbildet og beskrevet. Det ser ut til at de 12 par strengene strakk seg over halene til 35 nøkler. Strengene passerte over broer som delte hvert par strenger i tre seksjoner, hver produserte en annen tonehøyde og kontrollert av en annen nøkkel. Hver seksjon ble vibrert ved hjelp av en vektet treskaft som satt på enden av hver nøkkel; da nøkkelen ble trykket ned og plutselig stoppet (eller sjekket), fortsatte skaftet med å fly oppover, og et messingfestet på sin side slo strengen. Skaftet slo seg tilbake for å hvile på nøkkelen. I prinsippet forutså denne handlingen det moderne pianos hammeraksjon; som i klaveret og clavichord, ble lydstyrken til hver tone kontrollert av kraften som fingeren trykket på tasten med.
