Bestikk, skjæreutstyr, for eksempel kniver, barberhøvler og saks, brukt til industrielle, kommersielle og hjemlige formål.
Historie
Forhistoriske redskaper brukt til skjæring, jakt og forsvar ble laget av stein, spesielt flint; fra obsidian, et vulkansk glass; og fra bein og skjell. Skjærekanter ble dannet ved å gni redskapet i hulen av en stein, en metode som fremdeles er brukt av aboriginer i det sentrale Brasil, Australia og New Guinea. I 1500 feks ble bronseutstyr brukt fra de britiske øyer til Kina. Saks med kniver forbundet med en C-formet fjær i håndtakets ende oppsto også omtrent på dette tidspunktet. Etter hvert som forskjellige metaller ble kjent, utviklet kunsten å smi blader i Kina, India og Europa. Pivotert saks av bronse eller jern, forbundet med en nagle eller skrue mellom håndtakene og bladene, var kjent i det gamle Roma og i Kina, Japan og Korea.
Egypterne laget klippeapparater fra flens flisete for å danne takkekanter og limte dem deretter inn i spor i tre som var passende formet til det tiltenkte formål. Kniver tjente hovedsakelig til jakt og som våpen, men de velstående brukte små ornamentale spisekniver. Grekerne produserte bronsekniver, og romerne spredte bladetekniske teknikker over hele Middelhavet og Europa. Som i Egypt ble små ornamentale spisekniver brukt av de velstående. Spisekniver med stålblad som dateres fra den romerske perioden, er funnet i Italia og Storbritannia.
Etter hvert som kunnskap om teknikker spredte seg, ble bestikkproduksjonen etablert i områder som kunne tilby rikelig tømmer til å varme ovner og gi kull, i tillegg til mykt vann for herding og herding av stål. Middelalderens malesteiner ble noen ganger håndbetjent, men dyre- eller vannkraft ble ofte brukt for å dreie tredemøller eller hjul. Fra omtrent 1200 bestikkproduksjon begynte å bosette seg i London og Sheffield i England; i Thiers og Paris i Frankrike; i Solingen, Tyskland; og mange andre steder der håndverksgildene ble grunnlagt. Håndverkere produserte forseggjort ornamenterte kniver og utformede håndtak av så fine materialer som gull, sølv, elfenben, ibenholt, agat, rav og marmor.
Bordbestikk ble ikke levert av vertshusholdere, og de velstående hadde elegante reisesett. Andre brukte vanlige kniver med håndtak av bein eller tre og råstøpte gafler og skjeer laget av tinkers fra en legering av bly og antimon. I hjemmene til de velstående ble det vanlig å skaffe kniver til gjester, selv om de fleste menn fremdeles hadde med seg. Serveringskniver laget i par, noen ganger kalt présentoirs, ble bare brukt til mat. Sett kjent som "bryllupskniver", bestående av et par kniver i et skjede, var vanlige gaver fra brudgomene til brudene. Bordkniver fra 1700-tallet hadde ofte pistolformede håndtak og buede kniver som scimitars.
Ved 1700-tallet var Sheffield, England, blitt et internasjonalt sentrum for industrien. På begynnelsen av 1700-tallet lagde Sheffield-avskjærere og sølvsmedere kniver med hule sølvhåndtak som ble stemplet i to halvdeler, loddet sammen og fylt med tonehøyde som tangen, den fremspringende delen av knivbladet, ble satt inn. Produksjon av stor saks og saks i stor skala begynte i 1761, da Robert Hinchliffe fra Sheffield først brukte smeltedigel til fremstilling av dem. I det 19. århundre ble det laget en saks med detaljerte designte håndinnlagte og polerte buer og skaft i Europa.
Stålbarberhøvel ble laget med prydhåndtak, og bladene var hver for seg hulmalte, og produserte en konkav overflate bak skjæret. I 1880 ble en hakkeformet sikkerhetshøvel, med en beskyttelse langs den ene kanten, produsert i USA, og tidlig på 1900-tallet begynte King C. Gillette å produsere en modell med dobbeltkantede utskiftbare kniver.
