Blomkål, (Brassica oleracea, variant botrytis), sterkt modifisert form av kål i sennepsfamilien (Brassicaceae), dyrket for sine spiselige masser av delvis utviklede blomsterstrukturer og kjøttfulle stilker. Blomkål er rik på vitamin C og K og serveres ofte som en kokt grønnsak eller brukt rå i salater og relisk.
Blomkål er ettårige planter som når omtrent 0,5 meter (1,5 fot) høye og har store avrundede blader som ligner collards (Brassica oleracea, variety acephala). Som ønsket for mat, danner den terminale klyngen en fast, saftig "ostemasse" eller hode, det vil si en umoden blomsterstand (klynge av blomster). De brede bladene strekker seg langt over ostemassen og er ofte bundet sammen før høsting for å skygge ostemassen og forhindre misfarging. Kommersielt er hvit blomkål den vanligste, selv om det også finnes oransje, lilla, grønn og brun. Plantene produserer kryssformede gule blomster og bærer frø i tørre kapsler kjent som siliketter.
Blomkål er en avling med kjølig vær og krever konstante temperaturer på ca. 16 ° C for å produsere hoder. Plantene vokser best i fuktig nitrogenrik jord og vil produsere bare små hoder hvis de er stresset med tørke. Klubrot, en soppsykdom, er et vanlig problem for blomkålvekster, og plantene er ganske mottagelige for en rekke insekter som spiser løvverk, inkludert kålsløyfer, hvitkål og bladlus.
