Storfe, husdyr fra husdyrhold som er oppdrettet til kjøtt, melk eller huder eller til trekk. Dyrene som oftest er inkludert under betegnelsen, er det vestlige eller europeiske husdyrfe, så vel som det indiske og afrikanske husdyrfe. Imidlertid har visse andre bukser som den asiatiske vannbøffelen, den tibetanske yaken, gayal og banteng i Sørøst-Asia, og slettenes bison i Nord-Amerika også blitt domestisert eller semidomestisert og blir noen ganger ansett for å være storfe.
husdyrhold: storfe
De britiske øyer ledet verden i utviklingen av de viktigste oksekjøttrasene; Herefords, Angus, beef Shorthorns og Galloways oppstod alle
I terminologien som brukes for å beskrive kjønnsalder og alder, er hannen først en oksekalv, og hvis den blir intakt blir en okse; hvis kastrert blir han styr og på omtrent to eller tre år vokser til en okse. Hunnen er først en kvige kalv, vokser til en kvige og blir en ku. Avhengig av rasen veier modne okser 450–1 800 kg (1000–4 000 pund) og kuer 360–1,100 kg (800–2 400 pund). Hannene som er beholdt for storfekjøttproduksjon, kastreres vanligvis for å gjøre dem mer føyelige på sortimentet eller i fôrpartiene; med menn beregnet på bruk som okser eller okser, blir kastrering praktisert for å gjøre dem mer bærbare på jobben. Bruken av storfe som varer har vært et poeng av filosofisk krangel gjennom historien, spesielt når det gjelder oppdrett av dyr til mat. Slike spørsmål er forsterket av moderne bekymringer for industriell fabrikkoppdrett og bidraget fra kommersiell kjøttproduksjon til den globale oppvarmingen. (Se også husdyrhold: Storfe; vegetarianisme.)
Det antas at alle moderne husdyr tilhører arten Bos taurus (europeiske raser som Shorthorn og Jersey) eller Bos indicus (Zebu raser som Brahman) eller å være kors av disse to (for eksempel Santa Gertrudis). Raser som de er kjent i dag, eksisterte ikke alltid, og mange er av nyere opprinnelse. Definisjonen av en rase er vanskelig og uforklarlig, selv om begrepet ofte brukes og i praksis godt forstått. Det kan brukes generelt for å konnotere dyr som har blitt avlet selektivt i lang tid for å ha en særegen identitet i farge, størrelse, konformasjon og funksjon, og disse eller andre kjennetegn er foreviget i deres avkom. Raser er etablert av generasjoner av oppdrettere som sikter mot oppnåelse og bevaring av en bestemt type med dens identifiserende egenskaper. Dette oppnås ved å jobbe etter prinsippet om "som begynner som." Det er først i relativt nyere tid at genetikkvitenskapen, og spesielt populasjonsgenetikk, har bidratt til avl. (Se også avlsdyr.)
Det er mange gamle etablerte raser på det kontinentale Europa - for eksempel Charolais og Normande i Frankrike, Holstein-Friesian i Nederland, og mange andre - men britiske raser er av særlig interesse på grunn av deres innflytelse i å bygge opp de enorme flokkene som leverer så mye storfekjøtt og meieri i andre land rundt om i verden.
Ras av storfe
En sammenligning av utvalgte raser med storfe er gitt i tabellen.
Utvalgte raser med storfe
| Navn | fordeling | kjennetegn | kommentarer | |
|---|---|---|---|---|
| Angus, eller Aberdeen-Angus | opprinnelig Skottland, nå også USA, Storbritannia | hornløs, svart, kompakt, lavt sett | tilpasser seg godt til variert klima | |
| Beefmaster | utviklet i Texas, 1908 | rød, vanligvis med hvite flekker | avle varemerke Lasater Beefmaster | |
| Belgisk blå | opprinnelig Belgia, nå også USA | stor med fremtredende muskler; rett tilbake | hardfør | |
|
|
Belted Galloway | opprinnelig Galloway, sørvest Skottland | vanligvis svart; karakteristisk hvitt belte som omslutter kroppen mellom skuldre og kroker | hardfør; trives i strengt klima |
|
|
Brahman, eller Zebu | opprinnelig India, nå utbredt | grått med stor skulderpukk | ekstensivt krysset |
| Brangus | utviklet i USA på 1930-tallet | stor, svart, hornløs; rett tilbake | 3/8 Brahman, 5/8 Angus | |
| Charolais | opprinnelig Frankrike, nå også Mexico, USA | uvanlig stort og hvitt | mye brukt til kryssavl | |
| Chianina | opprinnelig Italia, nå også Nord-Amerika | hvit; kraftig muskuløse lange ben | største storfe | |
| Hereford, hvitfas | opprinnelig England, nå også Storbritannia, Nord- og Sør-Amerika, Australia, New Zealand | rød og hvit; lavt sett og kompakt | populær storfekjøtt | |
| Limousin | opprinnelig Frankrike, nå også Nord-Amerika | rød-gull; lang-bodied; horned | bruker fôr effektivt | |
|
|
Normande | opprinnelig Frankrike, nå også Sør-Amerika | medium størrelse; lite hode; fargede flekker rundt øynene | dual-purpose ras |
|
|
Polled Hereford | opprinnelig USA, nå utbredt | muskuløs; hornless | mutasjon av Hereford |
|
|
Santa Gertrudis | opprinnelig USA, nå også Cuba, Sør-Amerika, Australia | dyp rød farge; horned | 3/8 Brahman, 5/8 Shorthorn |
| Shorthorn, eller Durham | opprinnelig England, nå nesten hvert storfeoppdrettområde | hornete eller hornløse; rød eller støl | kalver modnes raskt for markedet | |
|
|
Simmental | opprinnelig Sveits, nå utbredt | rød og hvit; stor; horned | ekstensivt krysset |
