Bordeaux-vin, også kalt klarett, hvilken som helst av en rekke viner fra regionen rundt byen Bordeaux, Frankrike. Bordeaux har en lang historie innen vinkultur; som Burgund og Rhinen, var det kjent i romertiden. Under den engelske okkupasjonen av Bordeaux ble et charter innvilget, først av Richard I og andre av John i 1199, til den fremdeles fungerende juraden, et kontrollerende organ som opprinnelig stammer fra 1100-tallet, som i sine seremonier fremdeles observerer sitt middelalderske ritual og bruker sine tradisjonelle kapper fra St. Emilion-distriktet for tilsyn med vinfremstilling. Claret mente i disse dager en blek vin laget ved å blande røde og hvite; ordet klarett brukes ikke på moderne fransk.
Den moderne Bordeaux-regionen er en av verdens viktigste regioner som lager fine viner. Den er delt inn av Bordeaux vinklassifisering i 36 distrikter, som igjen er delt inn i kommuner. Innenfor disse kommunene er det også enkelte vingårder, kalt slott i denne regionen, som produserer de fineste vinene. Slottene flasker sin egen vin og merk den under navnene, og garanterer dermed at det ikke er en blanding. Vinene med flaskeflaske som er vurdert best, er klassifisert som crus classés, som igjen har fem kategorier som kalles vekster. Disse fem vekstene er ikke helt basert på dyktighet, som i fine viner alltid til en viss grad er smakssak; Andre kriterier, for eksempel markedspris, eksport og berømmelse dannet også disse vurderingene. Klassifisert i 1855, og denne klassifiseringen er også utdatert; Likevel har det holdt seg godt i løpet av årene bortsett fra å utelukke muligheten for forbedring etter 1855. Etter disse crus classés er crus exceptionnels, bestående av et halvt dusin viner, og flere hundre viner kalt crus borgerlige og crus artisans, eller paysans. De to siste kategoriene er i stor grad foreldet på grunn av veksten av samarbeidende vingårder, som har gjort det mulig for små innehavere å bruke oppdaterte vingårder som administreres av ekspertviner, og dermed heve kvaliteten på rimeligere vin i Bordeaux og andre steder. Selv om det er i kraft streng merking i Bordeaux-flaskeviner, selges fremdeles underordnede viner som Bordeaux. Fordi et dårlig år produserer vin av dårligere kvalitet, må slike viner også være kjent av årgang.
Viner fra Bordeaux-regionen er merket Bordeaux. Viner fra spesifikke distrikter i Bordeaux er vanligvis av spesifikk type og har mer interesse; de er merket med distriktsnavnet, som Médoc eller St. Emilion. I distriktene er kommuner, av spesifikk vintype og av overlegen karakter; disse er merket med navnet på kommunen, St. Julien eller St. Estèphe. Av de 17 distriktene i Bordeaux er Médoc, Graves, St. Emilion og Pomerol mest kjent. Médoc, Sauternes og Barsac ble klassifisert i 1855, Graves i 1953, og St. Emilion i 1955.
Médoc
Disse vinene er røde, generelt av lys kropp og sterk smak. Médoc, 50 mil (80,5 km) lang og 3–7 miles (5–11 km) bred, har et dusin kommuner, som hver har jord som produserer vin av spesiell kvalitet; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac og St. Estèphe er av disse. Av de 61 røde viner klassifiserte crus classés i 1855, var alle unntatt en fra Médoc. De første slottene for vekst er Lafite-Rothschild, Margaux og Latour; andre crus classés er blant dem Mouton-Rothschild og Kirwan.
Graves
Det generelle omdømmet til Graves er for hvitvin, rik på smak og ikke for søtt. Egentlig produserer Graves like mye rødt som hvitt. Disse balanserte, fargede og ganske fruktige røde blir noen ganger vurdert som finere enn de hvite. Château Haut-Brion ble klassifisert som første vekst i 1855; det er en av åtte klassifiserte rødviner fra Graves i den offisielle klassifiseringen av Graves i 1959. Fem slott ble valgt ut som klassifiserte hvite viner fra Graves i 1959.
Sauternes og Barsac
De naturlige søte viner, fruktige med varig rik smak, i dette distriktet regnes vanligvis som verdens fineste. For å oppnå sin kvalitet blir druene igjen før de er overmoden på vinstokkene før høsting, og produserer således modenheten kjent som pourriture edel, som etterlater en overflod av sukker i druen, søter vinen og gir et høyt alkoholinnhold. En etikett av Haut-Sauternes er også tillatt for viner fra dette distriktet, selv om det ikke eksisterer noe slikt område. Viner fra landsbyområdet Barsac, ligner på Sauternes, er tillatt etiketten til Sauternes eller Barsac. Château d'Yquem er klassifisert som førsteklasses vekst, og 24 andre slott er klassifisert i første og andre vekst.
St. Emilion
Noen ganger kalt maskuline viner, St. Emilions er fyldige og har mørkere farge enn Médocs. Klassifiseringen fra 1955 listet 12 som ble kalt de første store vekstene av St. Emilion, blant dem Château Cheval Blanc og Château Ausone, som har hatt et langvarig rykte. Det var 63 slott som ble vurdert som stor vekst. Disse klassene, som Graves, er særegne for disse distriktene, ikke en del av 1855 Médoc-klassifiseringen.
Andre Bordeaux distrikter
Hvite viner kommer fra Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. På sitt beste er de hvite fra Ste. Croix-du-Mont, Loupiac og Cérons har kjennetegn ved Sauternes. Gode røde og hvite viner produseres i Bourg, Blaye, Cadillac og Camblanes-et-Meynac.
