Białystok, by, hovedstaden i Podlaskie województwo (provins), nordøstlige Polen. Det ligger i den bølgende Podlasie-sletten.
Trodde å ha blitt grunnlagt av Gediminas, storhertug av Litauen, cirka 1320, og ble først nedlagt i 1426 og fikk byrettigheter i 1749. I løpet av 1700-tallet var det velstående under den velstående familien Branicki, som reiste et barokk palass kjent som Podlasie Versailles. Branickis inviterte en rekke anerkjente kunstnere og teoretikere til Białystok, og utviklet et kreativt og pedagogisk senter som ble kjent i hele Europa. I 1863 var byen et stort tekstilsamfunn med rundt 230 fabrikker og 3000 arbeidere.
Białystok var et hovedsenter for det polske jødedommen. Ved begynnelsen av andre verdenskrig hadde byen en befolkning på 100 000, hvorav rundt 40 000 var jøder, men i 1941–44 drepte tyskerne halvparten av innbyggerne, inkludert alle jødene i gettoen, og ødela tre fjerdedeler av industri og bygninger. Hviterussere er nå byens viktigste etniske minoritet.
Etter krigen ble Białystok gjenoppbygd og ble et industrielt og kulturelt senter og et stort jernbanekryss. Tekstiler er hovedproduktet. Andre bransjer inkluderer kjøttforedling; elektronikk, møbler og glassproduksjon; og metallurgiske arbeider. Branicki-palasset, restaurert etter at det ble brent ned av tyskerne i 1944, huser et akademi for medisin; det er også et teknisk universitet, University of Białystok, og et regionalt museum. Pop. (2011) 294,001.
