Trykkoker

Trykkoker, hermetisk forseglet gryte som produserer dampvarme for å tilberede maten raskt. Trykkokeren dukket først opp i 1679 som Papins Digester, oppkalt etter sin oppfinner, den franskfødte fysikeren Denis Papin. Komfyren varmer vann for å produsere veldig varm damp som tvinger temperaturen inne i potten så høyt som 130 ° C, betydelig høyere enn den maksimale varmen som er mulig i en vanlig kasserolle. Den høyere temperaturen på en trykkoker trenger raskt inn i maten, noe som reduserer koketiden uten å redusere vitamin- og mineralinnholdet.

Trykkkokere er spesielt nyttige i store høyder, der de lindrer problemet med koking på lav temperatur forårsaket av redusert atmosfæretrykk.

Moderne nyvinninger innen trykkokerdesign inkluderer sikkerhetslåser, trykkregulatorer, bærbare komfyrer og lavtrykksgryter.