Nektar, søt tyktflytende sekresjon fra nektarene, eller kjertlene, i planteblomster, stengler og blader. Nektar er hovedsakelig en vannaktig løsning av sukkerene fruktose, glukose og sukrose, men inneholder også spor av proteiner, salter, syrer og essensielle oljer. Sukkerinnholdet varierer fra 3 til 80 prosent, avhengig av faktorer som plantearter og jord- og luftforhold. Produksjon av nektar som matbelønning for dyr er et klassisk eksempel på samutvikling.
Nektar i blomster tjener hovedsakelig til å tiltrekke pollinatorer, for eksempel fruktespisende flaggermus, kolibrier, solfugler og insekter. Nektarier er vanligvis plassert ved foten av blomsterpollen, som trekker dyr besøkende til kontakt med pollen som skal overføres. De fleste blomster utskiller bare relativt små mengder nektar, noe som oppmuntrer til kryssbestøvning, siden dyr må besøke flere blomster for å få et fullverdig måltid. Noen insekter, vanligvis kjent som nektar ranere, omgår kjønnsorganene i blomstene for å få nektar, ofte ved å trenge gjennom utsiden av blomsten i stedet for å komme inn i den. På denne måten "stjeler" nektarrønner nektarbelønningen uten å lette pollinering.
I tillegg til å bli direkte konsumert som mat, er nektar også råmaterialet som honningbier bruker til å produsere honning. Honningbier samler nektar hovedsakelig fra blomstrene og samler sjelden nektar med mindre enn 15 prosent sukkerinnhold. Minst en planteart, Oenothera drummondii, kan øke sukkerinnholdet i nektaren innen tre minutter etter at blomsten er vibrert av surrende bier.
Nektaren på vegetative plantestrukturer kan tjene til å tiltrekke dyr som forsvarer planten. For eksempel tiltrekker medlemmer av slekten Costus nekterspisende maur som deretter beskytter plantene mot urteaktige insekter. Motsatt er det mange arter av kjøttetende krukkeplanter som bruker nektar i sine feller for å tiltrekke byttedyr til deres død.
I gresk mytologi er nektar gudenes drikke.
