Mousse, velsmakende eller søt rett med konsistensen av et tett skum, sammensatt av en purert hovedingrediens blandet med stivpisket eggehvite, kremfløte eller begge deler. Mousser er nesten alltid kalde retter, søte mousser blir noen ganger servert frosne. Salte mousses blir ofte tilberedt av fjærkre, foie gras, fisk eller skalldyr, for å bli spist som en første rett eller lett hovedrett. De kan stabiliseres ved tilsetning av gelatin.
Sjokolade og mokka mousses er noen ganger laget med en vaniljesaus base. For en fruktmousse erstatter pureet frukt eller juice melken i vaniljesausen. Begrepet mousse brukes også om gelatinedesserter som piskes til en skum etter at de delvis har satt seg.
