Moussaka, rett av bakt lam og aubergine tilberedt over hele Balkan og Midt-Østen, men mest nært forbundet med Hellas og Tyrkia.
I den greske versjonen blir auberginene skivet og stekt lett i olivenolje, deretter lagd i en gryterett med en blanding av malt lam, løk, tomatsaus og krydder. En béchamel (hvit saus) med revet ost helles over kjøttet og grønnsakene før retten er bakt. Skiver poteter blir noen ganger plassert først i gryteretten for å danne et bunnsjikt; courgette kan erstatte aubergine. Parabolen kan bakes i en dyp gryte foret med aubergineskinn, som danner et skinnende, dekorativt foringsrør når moussaka er umuslet. Den arabiske musakkʾa er en kjøttfri rett av auberginer, tomater, kikerter og løk stuet i olivenolje.
