Hereford, populær rase av storfekjøtt, produktet fra generasjoner avlsarbeid fra den andel som eier land og leietakere i fylket Herefordshire (nå i Hereford og Worcester fylke), England. Herefordshire ble kjent for sine frodige gress, og i det distriktet i mange generasjoner ble Hereford avlet for storfekjøtt og trekkformål. Den karakteristiske fargen, rød med et hvitt ansikt og hvite markeringer, er bare fikset i relativt kort tid. Da den første flokkboka ble utgitt i 1846, grupperte redaktøren rasen i fire klasser: flekkfaset, lysegrå, mørkegrå og rød med hvite ansikter. Fem og tyve år senere var alt annet enn det siste praktisk talt forsvunnet. De fremragende egenskapene til rasen er ensartethet i farge, tidlig modenhet og evne til å trives under ugunstige forhold.
Herefords ble først introdusert i USA i 1817 av politikeren Henry Clay, som importerte en ung okse, en ku og en kvige til sitt hjem i Kentucky. I rekkeområdene i Nord-Amerika har det blitt den dominerende rasen fra Canada i nord til Mexico i sør. I Storbritannia avles den hovedsakelig i fylket Hereford og Worcester og omegn, selv om besetninger av denne rasen finnes i Skottland, Irland og Wales. Hereford har også møtt stor suksess under rekkevidde forhold i Australia, New Zealand, Argentina, Uruguay og Sør-Brasil.
I USA ble en Polled Hereford-stamme utviklet rundt 1900 ved å velge naturlig hornløse registrerte Herefords. Antallet Polled Herefords har økt raskt; besetninger finnes over hele USA, inkludert Hawaii, og stammen har blitt eksportert mye.
