Jacob Perkins, (født 9. juli 1766, Newburyport, Mass. [USA] - død 30. juli 1849, London, Eng.), Amerikansk oppfinner som produserte vellykkede innovasjoner på mange felt.
Omkring 1790 bygde Perkins en maskin for å klippe og hodet spikre i en operasjon, men anlegget han åpnet for å utnytte det ble ødelagt av et utvidet søksmål om oppfinnelsen. Deretter utviklet han en metode med seddelgravering som gjorde forfalskning ekstremt vanskelig. I mangel av å tiltrekke amerikansk interesse for prosessen, opprettet Perkins og hans partner en fabrikk i England, og i 1819 begynte de å trykke sedler for lokale banker; etter 1840 fikk fabrikken også tillatelse til å trykke Storbritannias første frimerkesedler.
Perkins eksperimenterte også med damptrykkskjeler med høyt trykk og i 1823 utviklet midler for å oppnå et arbeidstamptrykk på 800–1400 psi. Han bygde en dampmotor av typen Woolf (1827), designet et forbedret padlehjul (1829), og oppfant et middel for fri sirkulasjon av vann i kjeler (1831), noe som førte til utformingen av moderne vannrørkjeler. Han ble tildelt en medalje av Society for the Encouragement of the Arts for sin metode for å ventilere skipsholder.
