Denatureringsbiologi

Denaturering, i biologi, prosessmodifiserer molekylstrukturen til et protein. Denaturering innebærer brudd på mange av de svake koblingene, eller bindinger (f.eks. Hydrogenbindinger), i et proteinmolekyl som er ansvarlig for den høyt ordnede strukturen til proteinet i dets naturlige (native) tilstand. Denaturerte proteiner har en løsere, mer tilfeldig struktur; de fleste er uoppløselige. Denaturering kan skje på forskjellige måter - for eksempel ved oppvarming, ved behandling med alkali, syre, urea eller vaskemidler, og ved kraftig risting.

protein: Protein denaturering

Når en løsning av et protein blir kokt, blir proteinet ofte uoppløselig - dvs. detaturert - og forblir uoppløselig selv når

Den opprinnelige strukturen til noen proteiner kan regenereres ved fjerning av denatureringsmidlet og gjenoppretting av forhold som favoriserer den native tilstand. Proteiner som er underlagt denne prosessen, kalt renaturering, inkluderer serumalbumin fra blod, hemoglobin (det oksygenbærende pigmentet av røde blodlegemer) og enzymet ribonuklease. Denatureringen av mange proteiner, for eksempel eggehvite, er irreversibel. En vanlig konsekvens av denaturering er tap av biologisk aktivitet (f.eks. Tap av katalytisk evne til et enzym).