Cherry, hvilke som helst av forskjellige trær som tilhører slekten Prunus og de spiselige fruktene deres. Kommersiell produksjon inkluderer sure kirsebær (Prunus cerasus), som er frosne eller hermetiske og brukes i sauser og bakverk, og søtkirsebær (P. avium), som vanligvis konsumeres ferske og er den viktigste typen som er bevart i ekte eller imitert maraschino-likør. En rekke arter dyrkes som prydplanter for sine produktive vårblomster, og det mørk rød tre av noen kirsebærarter er spesielt verdsatt for fremstilling av fine møbler.
De fleste kirsebærarter er hjemmehørende på den nordlige halvkule, hvor de er vidt dyrket. Omtrent 10 til 12 arter er anerkjent i Nord-Amerika og et lignende antall i Europa. Den største konsentrasjonen av arter ser imidlertid ut til å være i Øst-Asia. Det opprinnelige habitatet for artene som de dyrkede kirsebærene kom fra antas å være Vest-Asia og Øst-Europa fra Det Kaspiske hav til Balkan.
Tre typer kirsebær dyrkes hovedsakelig for fruktene deres: søte kirsebær, sure kirsebær, og, i mye mindre grad, vokst hertugene, som er krysser av søte og sure kirsebær. Søte kirsebærtrær er store og ganske stående, og oppnår høyder opp til 11 meter. Frukten er en kjøttfull drupe (steinfrukt) som vanligvis er hjerteformet til nesten kuleformet, omtrent 2 cm (1 tomme) i diameter, og varierer i farge fra gul til rød til nesten svart. Syreinnholdet i den søte kirsebæren er lav. Det høyere syreinnholdet i det sure kirsebæret gir den karakteristiske syrlige smaken. Sure kirsebærtrær er mindre, sjelden over 5 meter høye. Frukten er rund til klynget i form, er generelt mørkerød i fargen, og har så mye syre at den ikke er attraktiv for å spise fersk. Hertugkirsebærene er mellomliggende i både tre- og fruktegenskaper. Fruktene av alle varianter gir vitamin A og små mengder av mineraler som kalsium og fosfor.
Kirsebær dyrkes i alle områder av verden der vintertemperaturene ikke er for alvorlige og hvor sommertemperaturene er moderate. De krever vinterkulde for å blomstre om våren. Trærne blomstrer ganske tidlig på våren, like etter fersken og tidligere enn epler. I Asia, særlig Japan, er kirsebærsorter valgt ut for blomsterens skjønnhet, og de fleste av dem setter ikke frukt. Disse vakre ornamentene er omtalt i mange hager, og ble etter omtrent 1900 spredt over hele området rundt Nord-Amerika og Europa med moderat temperatur. De japanske blomstrende kirsebærene rundt Tidal Basin i Washington, DC, ble presentert av ordføreren i Tokyo i 1912.
